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西方美食艺术专业   


本专业分为三年制本科和一年制研究生


​​​​​​​​​​​​​每个学年均由6个月的在校学习(20个周,分成四个小学期,每个小学期5周)和4-6个月的全职带薪实习组成。







三年制本科课程

第一学年 西方美食艺术专业     文凭

课程介绍:西方美食艺术通过专业基础技术和实践训练,带领学生进入美食创作的世界。第一年学习以经典欧洲烹饪方法、刀法和配料为重点。此外,烘焙技术将通过两个单独课程教授,行业食品安全和营养学的学习,有助于帮助学生更好地完成第一年的全职带薪实习。学期结束通过考核后获得BHMS西方美食艺术专业文凭。

第一学期:在校6个月学习

实际操作课程:西方美食艺术技术要领实践、西方美食烹饪厨房预备技术、欧洲美食、冷盘厨艺1、甜点制作、面包烘焙

理论课程:营养学、食品安全、全球酒店业概述、葡萄酒证书课程、德国或法语、商务沟通1、行业实习预备课程


第二学期:4-6个瑞士本土或全球带薪实习


入学要求:​1. ​完成国内高中三年课程 + 高中毕业证书      2. 雅思5.0分或同等水平语言成绩

入学时间:2019年 1月7日、2月25日、4月8日、5月20日、7月1日、8月19日、9月30日、11月11日


第二学年 西方美食艺术专业   高级文凭

课程介绍:在获得西方美食文凭之后,高级文凭项目将引导学生继续学习国际美食艺术理论。第二年的学习重点包括高级冷餐技术、高级当代菜肴制作与演示和专用巧克力制作。通过核心课程目标的训练,学生将会开始锻炼管理方面的能力,拓展美食职业生涯的就业机会。学期结束通过考核后获得BHMS西方美食艺术专业高级文凭。

第一学期:在校6个月学习

实际操作课程:菜肴艺术、国际美食、当代美食艺术、地中海美食艺术、冷盘艺术2

理论课程:巧克力创作、餐饮部预算、菜单设计、食品采购与成本管理、酒店业市场营销、餐饮部运营、西方美食艺术商业分析或餐饮搭配、语言选修课


第二学期:4-6个瑞士本土或全球带薪实习


入学要求:​1. ​西方美食艺术文凭或同等学历或相应的工作经验      2. 雅思5.5分或同等水平语言成绩

入学时间:2019年 1月7日、2月25日、4月8日、5月20日、7月1日、8月19日、9月30日、11月11日


第三学年 西方美食艺术专业   本科学士学位

课程介绍:进入西方美食艺术专业的最后一年,在已经掌握的美食方面的能力和经验基础之上,将着重强化和磨练学生的实战技能、领导力和商务技巧。第三年的学习重点包括食品服务业务的跨学科管理、客户服务、资源规划和管理。在我们进入最后一年的实习和未来的就业之前,学生将会在厨房实验室掌握新品开发、分子美食学、技术应用和管理团队等多种技能。

第一学期:在校6个月学习

所学课程:酒店业市场营销管理、酒店业规章与可持续发展、餐饮部管理、财务管理、餐饮经营技术、创业学、现代厨房领导学、分子美食学


第二学期:4-6个瑞士本土或全球带薪实习


入学要求:​1. ​西方美食艺术高级文凭或同等学历      2. 雅思5.5-6.0分或同等水平语言成绩

入学时间2019年 2月25日、8月19日


毕业获得双学士学位

瑞士工商酒店管理学院学士学位

          西方美食艺术专业

英国罗伯特.高登大学学士学位

         西方美食艺术专业​​

西方美食艺术  一年制研究生文凭


课程介绍:西方美食艺术研究生文凭课程,专门为希望在美食行业有所发展并拥有其他专业文凭的学生。该课程的后半部分结合了烹饪操作的实践方法和基本知识准备技能,更先进的技术和创造力。管理技能通过关键的应用理论课程得到提高以确保理论和实践的平衡转换。

课程的重点是以欧洲经典烹饪方法、刀法、食材与酱料为基础,有助于在餐厅工作环境中实践这些技能和设计菜单。学生也会在全职带薪实习中,学习行业食品安全和营养学。


第一学期:在校6个月学习

实操课程:西方美食经营要领、实物准备技术、

                   以下四科四选二:

                   欧洲美食、全球美食、当代美食艺术、地中海美食


理论课程:餐饮部预算、菜单设计、营养学、葡萄酒证书课程、食品安全、行业实习预备课程


选修课程:(以下课程选两门)

美食商业分析、餐饮准备、消费者行为学、酒店业人力资源管理、德语、法语、普通话、西班牙语


第二学期:4-6个瑞士本土或全球带薪实习


入学要求:​1. ​西方美食艺术本科学历或者任何专业大专文凭    2、至少两年以上美食工作经验    3雅思5.0分或同等水平语言成绩

入学时间2019年 1月7日、2月25日、4月8日、5月20日、7月1日、8月19日、9月30日、11月11日





毕业获得BHMS西方美食艺术研究生文凭

瑞士工商酒店管理学院研究生文凭

          西方美食艺术专业

120学分等同于60ECTS

免责声明:上述课程名单仅供参考,并非详尽无疑。所有模块如有特殊情况需要更改或替换,恕不另行通知。