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当我们说去瑞士学习酒店管理,其实是去学什么?

当我们说,去瑞士学习酒店管理,其实是去学什么?每一个决定出国留学去学习酒店管理的同学,在作出最后的抉择之前,都会发出这样的灵魂拷问:

--学酒店管理去哪里学最好?
--
这个答案,一定是瑞士啊!

可是,为什么一定是瑞士呢?我们得去找些有趣的往事来看看。


在1670年,一位神父写了一本《意大利游记》,没错,意大利,暂时看起来和瑞士无关,是吗?


但这游记在当时掀起了一股风潮,英国的富家子们纷纷开始了自己的Grand Tour,这个词通常翻译成大旅行,小编则喜欢称之为壮游。


这种旅行通常长达数月至数年之久,目的地主要以欧洲为主,富家子们当然对沿途的吃住行相当讲究,于是阿尔卑斯雪山出现了最早的旅店。


因富家子们的壮游催生出来的旅店,根据旅行者们的要求,发展得越来越精进,最后竟然成了一门产业。


这是瑞士与酒店管理结缘的渊源。


(图为汉密尔顿公爵与约翰·摩尔及其儿子在“大旅行”中所作画像)


200年后,一群酒店管理者们,决定把酒店管理的成功经验传播出去,于是日内瓦湖畔出现了第一家酒店管理学校。


至今,在洛桑还能看到这块学校的牌匾。当时主要的学生来自于欧洲各大家族,富家子弟们,对,又是他们,来这里学习酒店管理,回去接手家族企业酒店。


从那时起,“注重实践”一直是瑞士酒店管理的灵魂,从未改变。


精细、品质、注重细节,这些原则,一直沿续至今。


那么,今天的瑞士酒店管理,

和200多年前相比,

除了优良的传承,

又多了什么样的变革?

毫无疑问,答案是---

商业管理比例的大幅增加


再回到富家子,对,今天我们就是围绕富家子展开,最初各大家族子弟来到瑞士学习酒店管理,主要将各种运营细则、操作模式、管理细节都全部复刻,复刻到精致的程度,再回去发展家族酒店企业。


但随着酒店行业的变迁,酒店业不再是单纯地复刻标准化的服务流程,从过去的单一到丰富,从标准化到差异性,从传统行业到个性化再到智能化。

瑞士的酒店管理也从过去的重视实操提升到学习综合的酒店商业管理。


从操作的层面上升到商业管理,是酒店管理发展的大趋势。


比如从BHMS的发展曲线来看,商业管理课程的比例一直在随之而增加,并被誉为“酒店管理学院中的商学院”。

首先授课的师资方面,他们不仅是拥有瑞士专业资质的教师,更来自己不同的国别,有着其它的身份。


有的拥有自己的企业在运作,有的则是企业的高管,与一辈子在象牙塔中的教授不同,他们在授课中,习惯于更多融入案例与实际经验分享。


其次在课程设计中,增加了商业观摩实践的比例,BHMS的学生的课程中,去到奢侈酒店云集瑞士Arosa实践考察,去到达沃斯论坛参与考察与服务,去到世界杯分赛区现场观摩体育赛事管理,去欧洲的Google总部了解企业管理的运营,都是包括在课程设置当中的。



与此同时,BHMS也会邀请行业的大咖来校园进行“大师课”级别的分享。我们举个例子:


比如这门课,Hospitality Facilities - Development and Management,学生们首先学习理论知识,从整个项目的愿景、概念、规划、建设、开放、运营、物业及日常维护,整个过程的理论知识都会学到。



与此同时,学校会邀请琉森的“Development of Lucerne South”项目的负责人来与学生们进行分享,项目投资方、项目经理和运营方都分别和学生们分享了他们在这个项目中的负责内容和经验。


这些理论与实践的结合在BHMS的课程体系中非常多见,作为欧洲最大教育集团Benedict旗下的商业酒店管理学院,它在瑞士的行业资源是非常充足的。


目前正是BHMS每年两度的大型职业发展日Career Days,其最重要的宗旨一直都是Meet the Industry。


因为BHMS在教育理念上,除了理论与实践相结合以外,学生的个人综合专业素养一直是作为重要一环存在的。


在商业管理与酒店管理已经融为一体的趋势中,Meeting the Business People of the Industry,与行业大咖交流学习,是学习商业绝佳的机会